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兰州泄火论坛最新消息
- 来源：本站原创 时间：2024-02-02 点击：4643
- 这样细如发丝的龙须面，不过一个水开的时间就能充分成熟，既可以保持面条的弹牙爽口，又能够保证足够容易消化。不然若是把面煮得糊住了，倒也是好消化，只不过那样的面条吃起来软塌塌，一夹就断，就浪费那鲜香脆爽的浇头了。
不过“拉面”这手艺毕竟属于“拳不离手”一类必须时常勤加锻炼的技艺，苏青鸾算上上辈子已经好几年不做拉面，而且之前学这门手艺也不过好奇，做到“龙须面”程度也只是为了给师傅和师母各做了一次寿面，就扔在一旁。
而且这活计非常耗费体力，自从苏青鸾生病之后，就再没有做拉面。
所以很理所当然的，虽然苏青鸾的底子还在，也知道应该怎么用力，不过毕竟是生疏了，当第一次拉面差不多有筷子粗细的时候，苏青鸾一个用力不稳当，把其中几根扯断了。
这也在她的预料之内。不过苏青鸾在“做饭”这件事上还是有那么一股子不服输的劲头的，于是这一次失败苏青鸾丝毫不气馁，把面团揉吧揉吧又团城一个面团儿，再适当加入一点儿虾油，中和之前加入面粉减少的延展性。
这么失败了两三次，苏青鸾也不着急，终于第四次的时候，那种拉面的巧劲儿慢慢找回来了，苏青鸾双手手腕配合着一抖，那被拉成一长条的“面条”便如一条白色中泛着淡淡金黄的游龙一般上下翻飞，肉眼可见地愈发苗条起来。
然后，就看到那“游龙”渐渐变成更加纤细的“游蛇”，而且根数越来越多，随着苏青鸾不停地折叠，一变二，二变四，四变八……
拉面这种活计，因为要让面在半空中上下翻飞，本质是要让面条在面团本身的惯性带动下，甩得越来越长，越来越细。
所以为了达到惯性最大化，随着面饼的逐渐延展，手中的面团会变成好像是一条条鞭子一般“甩”在面板上，发出“啪”的一声脆响，尤其灶房是比较空旷的室内，周围的拢音效果让这一声会更加响亮。
这一声声实在是有些像过年时候爆竹的声响，所以很快便引得家里面两个小家伙好奇之下循着声音跟过来。
虽然发现不是爆竹，但是看苏青鸾好像是在“杂耍”一样的拉面动作，两个小家伙也仿佛发现了什么新大陆一样，目不转睛兴致勃勃地看着阿姐拉面，尤其是小丫头，两只乌溜溜的眼睛亮晶晶地看着苏青鸾，间或拼命鼓掌。
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