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- 来源:本站原创 时间:2023-05-26 点击:7768
- 不过好吃的菜品。
做法上往往也都比较讲究。
比如牛肉类菜品,一不小心就会做得又老又硬,嚼起来费牙不说,关键还不入味。
林旭拿着尖刀,将牛里嵴中筋膜去掉。
这些筋膜受热后会变硬,牛肉不容易嚼动很大程度就是这些筋膜在作祟。
去掉筋膜后。
林旭拿着菜刀,把这些牛肉顶丝切成了三毫米左右的薄片。
牛肉的纤维比较粗,用牙齿不容易咬断,所以要顶丝切,把牛肉的纤维组织全部切断,这样做好的牛肉好吃不费牙,口感也会变得鲜嫩起来。
切好的牛肉放进清水中抓洗两遍。
将牛肉中的血水洗出来,然后挤干水分,放在盆里开始腌制。
往盆里加入一些生抽,一点蚝油,半小勺胡椒粉胡椒粉,以及一点点上色用的老抽。
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